成武县、定陶区积极探索餐饮监管新模式，致力推进“AI可视化明厨亮灶”建设和智慧油烟在线监测平台建设，从源头管控，守护群众舌尖上的安全，根治“油烟扰民”顽疾。

成武县针对常见食安问题进行专点专项设计，通过远程视频实时监管、AI抓拍、物联网监测、台账管理等一系列功能，实现了信息化、智慧化监管。

成武县市场监管局食品七中队队长邵帅：“每家店的后厨都安装了监控，自动抓拍不戴口罩工作帽、抽烟等违规行为，做到了智能化监管，督促商家规范操作行为。”

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这种“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，通过监控画面自由切换，对后厨清洗消毒、加工制作、食材留样、从业人员个人卫生等进行全方位全覆盖监管巡查。工作人员手机随时随地在线监管，实现一人多职、一职多能。

成武县餐饮商户申世轩：“通过我们后厨的智能监控以及‘明厨亮灶’面向群众监督，让消费者用餐更加放心。”

连日来，定陶区行政执法局的工作人员对城区内各居民楼油烟净化设施、油烟净化器、油烟在线检测仪等设备进行系统排查、维护，确保各项设施有效过滤、有效排放、有效运转，达到环保治理要求。

定陶区综合行政执法局滨河执法大队指导员王振：“油烟排放情况我们可以通过油烟在线检测仪进行随时监测，在不到现场的情况下我们都可以对油烟排放情况进行掌握。”

智慧油烟在线监测平台通过可视化地图精确定位油烟排放，并且提供实时数据、历史数据以及报警数据，油烟排放超过规定标准，工作人员能及时监测到异常。

定陶区综合行政执法局滨河执法大队油烟中队中队长杨祥安：“在我们的后台系统呢，一旦发现数据异常马上安排执法人员到达现场。下达整改通知书，要求立即整改。”

定陶区某饭店厨师史中华：“自从安了油烟净化器现在呼吸的空气都是经过净化的，而且定时的去清理是非常好的。”

近年来，定陶区大力推进智慧油烟在线检测平台建设，从源头上减少或杜绝油烟扰民，营造优美、宜居的生态环境。

定陶区综合行政执法局滨河执法大队大队长商富光：“下一步我们将充分运用发挥好平台监管作用，确保达标排放，为守护清新蓝天做出积极贡献。”